Description
Żurek na zakwasie to tradycyjna polska zupa przygotowywana na bazie zakwasu żytniego. Charakteryzuje się wyrazistym, lekko kwaśnym smakiem i jest często podawana z jajkiem na twardo i kiełbasą.
Ingredients
Scale
- 500 ml zakwasu żytniego
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 ziemniaki (ok. 200 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g białej kiełbasy
- 4 jajka
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
- liść laurowy
- ziele angielskie
Instructions
- Zagotuj bulion warzywny w dużym garnku.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj zakwas żytni i mieszaj, aby uniknąć zwarzenia.
- Pokiełbasę pokrój w plastry i dodaj do zupy.
- W małej miseczce wymieszaj śmietanę z mąką, a następnie powoli dodaj do zupy, ciągle mieszając.
- Gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.
- Podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem i posiekaną natką pietruszki.
Notes
- Zakwas możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowy w sklepie.
- Jeśli zupa jest za gęsta, możesz dodać trochę wody.
- Żurek smakuje najlepiej następnego dnia.
- Prep Time: 15 minut
- Cook Time: 30 minut
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja (ok. 400 ml)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: żurek, zakwas, zupa, polska kuchnia, tradycyjne danie