Kurczak parmezański w panierce z piekarnika z warzywami to jedno z tych dań, które robię przynajmniej raz w tygodniu! Dlaczego? Bo jest proste, pyszne i zawsze wychodzi idealnie – nawet gdy zapomnę o nim na chwilę (co mi się zdarza, przyznaję). Moje dzieci uwielbiają chrupiącą panierkę z parmezanu, a ja kocham to, że w 30 minut mam na stole pełnowartościowy obiad. Najlepsze jest to, że możesz go podać z dowolnymi warzywami – u mnie królują brokuły i marchewka, ale czasem rzucam na tackę paprykę czy cukinię, żeby było kolorowo. Spróbujcie, a zobaczycie, jak szybko stanie się waszym numerem jeden!

Dlaczego warto przygotować kurczak parmezanski w panierce z piekarnika z warzywami

Gotowe w zaledwie 35 minut – idealne, gdy nie masz czasu na długie gotowanie
Chrupiąca panierka BEZ smażenia – zdrowiej i mniej bałaganu w kuchni
Pełnowartościowy posiłek w jednym naczyniu – białko z kurczaka i porcja warzyw
Dzieci go uwielbiają (moje walczą o ostatni kawałek!)
Parmezan w panierce to prawdziwy game-changer – dodaje niesamowitego smaku
Możesz użyć dowolnych warzyw sezonowych – u mnie zawsze wychodzi inaczej
Resztki świetnie smakują następnego dnia (jeśli jakieś zostaną!)

Składniki na kurczak parmezanski w panierce z piekarnika z warzywami

2 piersi z kurczaka (ok. 200g każda)
1 szklanka (120g) bułki tartej
1/2 szklanki (50g) startego parmezanu
2 jajka (roztrzepane)
1 łyżka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
200g mieszanki warzyw (marchewka, brokuły, papryka)

Notatki o składnikach i zamienniki

Jeśli masz nietolerancję laktozy, możesz zastąpić parmezan tartym serem wegańskim lub po prostu zwiększyć ilość bułki tartej. Dla jeszcze bardziej chrupiącej panierki polecam bułkę panko! Świeża bazylia też zadziała – użyj wtedy 2 łyżek posiekanych listków. A jeśli nie masz akurat brokułów, śmiało wrzuć cukinię lub kalafiora.

Jak zrobić kurczak parmezanski w panierce z piekarnika z warzywami – krok po kroku

Najpierw rozgrzej piekarnik do 200°C – to bardzo ważne, żeby panierka od razu się zrumieniła!
W dużej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, bazylię, sól i pieprz. Uwielbiam ten moment, gdy wszystkie przyprawy łączą się w jedną pachnącą mieszankę!
W drugiej misce roztrzep jajka widelcem – nie muszą być idealnie jednolite.
Teraz czas na panierowanie: obtocz każdy kawałek kurczaka najpierw w jajku, a potem dokładnie w mieszance bułki tartej. Pro tip: przyciśnij panierkę ręką, żeby lepiej przylegała!
Ułóż obtoczone piersi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Polecam zostawić między nimi trochę miejsca, żeby równomiernie się upiekły.
Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut, a potem obróć kurczaka na drugą stronę. To gwarancja równomiernego rumieńca!
Piecz jeszcze 5 minut, aż panierka będzie złocista, a kurczak w środku biały (możesz sprawdzić widelcem).

Przygotowanie warzyw

Jeśli chcesz upiec warzywa razem z kurczakiem, pokrój je w podobnej wielkości kawałki i dodaj na blachę na ostatnie 10 minut pieczenia. Albo – co często robię – ugotuj je na parze podczas gdy kurczak się piecze. Tak czy siak, wyjdzie pysznie!

Porady dla idealnego kurczak parmezański w panierce

Dobrze dociśnij panierkę – nie bój się użyć siły! Im mocniej przyciśniesz mieszankę bułki i parmezanu do mięsa, tym lepiej będzie trzymać się podczas pieczenia.
Kratka zamiast blachy – jeśli masz metalową kratkę do pieczenia, użyj jej! Dzięki temu powietrze będzie krążyło wokół kurczaka, a panierka zrobi się równomiernie chrupiąca ze wszystkich stron.
Nie śpiesz się z krojeniem – po upieczeniu daj kurczakowi odpocząć 3-4 minuty. Wiem, że to kuszące, ale wtedy soki się „uspokoją” i mięso będzie bardziej soczyste.
Zostaw przestrzeń – układaj kawałki z odstępami! Jeśli upchasz je na blasze, będą się „parzyć” zamiast piec i panierka zmięknie.
Oliwa na koniec – dla extra chrupkości możesz skropić kurczaka odrobiną oliwy na 5 minut przed końcem pieczenia. Ale uważaj, żeby nie przesadzić!

Podawanie i przechowywanie kurczak parmezanski w panierce

Najlepiej podawać od razu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca! Uwielbiam skropić kurczaka odrobiną oliwy z oliwek i posypać świeżą bazylią. U mnie zawsze ląduje na dużym talerzu z warzywami – wygląda bajecznie kolorowo!

Jeśli zostaną ci resztki (u mnie rzadkość!), przechowuj je w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10 minut – mikrofala zrobi z panierki gumowatą masę. Mrożenie? Nie polecam, bo traci tę cudowną chrupkość, która jest przecież największym atutem tego dania!

Wartości odżywcze kurczak parmezanski w panierce z piekarnika z warzywami

Pamiętaj, że podane wartości są przybliżone – w zależności od wielkości porcji czy rodzaju użytych warzyw mogą się nieco różnić. Ale tak mniej więcej wygląda jedna porcja tego pysznego dania:

Kalorie: około 450 kcal
Białko: 40g (kurczak to prawdziwa białkowa bomba!)
Węglowodany: 25g
Tłuszcz: 20g
Błonnik: 4g (dzięki warzywom)

To naprawdę dobrze zbilansowany posiłek – masz tu białko, warzywa i odrobinę węglowodanów z panierki. Idealne combo!

Często zadawane pytania

Czy można użyć filetów z indyka?
Oczywiście! Filety z indyka sprawdzą się świetnie – tylko pamiętaj, że mogą potrzebować 2-3 minut dłużej w piekarniku.

Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?
Najlepiej wetknij widelec w najgrubsze miejsce – jeśli sok będzie klarowny, a mięso białe, znaczy że gotowe!

Czy panierka będzie chrupiąca bez smażenia?
Tak! Sekret to wysoka temperatura pieczenia (200°C) i nie za dużo oliwy. Moja panierka zawsze wychodzi idealnie chrupiąca!

35-minutowy kurczak parmezanski w panierce – chrupiąca rozkosz

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 35 minut
Yield: 2 porcje 1x
Diet: Low Lactose

Print Recipe

Description

Kurczak parmezański w panierce z piekarnika z warzywami to proste i smaczne danie, które możesz przygotować na obiad lub kolację.

Ingredients

Scale

2 piersi z kurczaka
1 szklanka bułki tartej
1/2 szklanki startego parmezanu
2 jajka
1 łyżka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
200g mieszanki warzyw (np. marchewka, brokuły, papryka)

Instructions

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wymieszaj bułkę tartą, parmezan, bazylię, sól i pieprz w jednej misce.
W drugiej misce roztrzep jajka.
Obtocz piersi z kurczaka najpierw w jajkach, a następnie w panierce.
Ułóż kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 20 minut, aż kurczak będzie złocisty i ugotowany.
Podawaj z ugotowanymi na parze warzywami.

Notes

Możesz dodać ulubione przyprawy do panierki.
Sprawdzaj kurczaka widelcem przed wyjęciem z piekarnika.

Prep Time: 15 minut
Cook Time: 20 minut
Category: Danie główne
Method: Pieczenie
Cuisine: Włoska

Nutrition

Serving Size: 1 porcja
Calories: 450
Sugar: 5g
Sodium: 800mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 12g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 4g
Protein: 40g
Cholesterol: 180mg

Keywords: kurczak parmezanski, piekarnik, warzywa, obiad, kolacja