Odkryłam ten przepis na chleb żurawinowo pomarańczowy zupełnie przypadkiem, kiedy w mojej kuchni zostało mi pół opakowania suszonej żurawiny i jedna samotna pomarańcza. „Co tu zrobić?” – pomyślałam – i tak narodził się ten pyszny, lekko słodki chlebek, który teraz uwielbiam piec na weekendowe śniadania. Zapach skórki pomarańczowej mieszającej się z ciepłym chlebem to coś, co budzi mnie lepiej niż kawa! Jeśli szukasz prostego, ale efektownego wypieku, który zachwyci rodzinę, ten chleb żurawinowo pomarańczowy jest właśnie dla Ciebie. Jest wilgotny, ma wyrazisty smak i – co najlepsze – naprawdę łatwo go zrobić, nawet jeśli nie jesteś mistrzem pieczenia.

Dlaczego pokochasz ten chleb żurawinowo pomarańczowy przepis

Perfekcyjna równowaga smaków – słodycz żurawiny i cytrusowa nuta pomarańczy tworzą niezapomniane połączenie
Pachnie jak święta Bożego Narodzenia, ale jest idealny przez cały rok
Wilgotne, miękkie wnętrze i chrupiąca skórka – tekstura po prostu idealna
Banalnie prosty w przygotowaniu – nawet początkujący piekarz sobie poradzi
Pachnie całym domem podczas pieczenia – uwierz mi, sąsiedzi będą zazdrościć!
Świetny zarówno na słodko (z masłem i miodem), jak i na słono (z serami)
Możesz go zrobić wieczorem, a rano cieszyć się świeżym śniadaniem
Dzieci go uwielbiają – to świetny sposób, by przemycić trochę owoców
Wygląda efektownie, więc możesz nim zaimponować gościom
Żurawina dodaje przyjemnej, lekko kwaskowatej nuty, która pobudza apetyt

Składniki na chleb żurawinowo pomarańczowy

300 g mąki pszennej (używam zwykłej, typ 450)
150 g suszonej żurawiny (możesz pokroić większe kawałki)
1 duża pomarańcza (potrzebujemy startej skórki i około 3 łyżek soku)
1 jajko (pokojowej temperatury)
100 ml ciepłego mleka (ok. 37°C – ważne, żeby nie było za gorące!)
50 g miękkiego masła (albo rozpuszczonego)
7 g suchych drożdży (to około 2 łyżeczki)
1 łyżka cukru (białego lub trzcinowego)
szczypta soli (ja dodaję około ½ łyżeczki)

Notatki o składnikach i zamienniki

Nie masz któregoś składnika? Spokojnie, zawsze znajdzie się rozwiązanie! Mleko możesz zastąpić letnią wodą albo mlekiem roślinnym. Jeśli lubisz intensywniejszy smak żurawiny, śmiało dodaj jej więcej – ja czasem wsypuję nawet 200 g. Brakuje Ci pomarańczy? Spróbuj z cytryną – da ciekawy, bardziej kwaskowaty akcent. A co z mąką? Możesz użyć mieszanki pszennej z pełnoziarnistą (np. 200 g pszennej + 100 g pełnoziarnistej), ale pamiętaj, że chleb będzie bardziej zwarty. Najważniejsze – nie stresuj się i eksperymentuj!

Jak przygotować chleb żurawinowo pomarańczowy

Najpierw rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem – mieszaj przez minutę i odstaw na 5 minut, aż pojawi się piana. To znak, że drożdże są aktywne!
W dużej misce połącz mąkę, sól, startą skórkę pomarańczy i sok. Dodaj jajko, miękkie masło i mieszankę z drożdżami.
Teraz czas na wyrabianie! Ja robię to ręcznie przez około 10 minut – ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki, ale nie za dużo!
Gdy ciasto jest gotowe, dodaj żurawinę i delikatnie wymieszaj, żeby równomiernie się rozłożyła.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość – u mnie zwykle stawiam przy kaloryferze.
Po wyrośnięciu delikatnie zagnieć ciasto jeszcze raz, uformuj bochenek i przełóż do natłuszczonej foremki (ja używam keksówki 25 cm).
Ponownie przykryj i odstaw na 30 minut – to tzw. drugie wyrastanie.
Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Piecz chleb przez około 40 minut, aż będzie złocisty. Sprawdź patyczkiem – jeśli wyjdzie suchy, znaczy że gotowy!
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia. Wiem, że trudno się powstrzymać, ale ciepły chleb łatwo się kruszy!

Proste wskazówki dla idealnego chleba

Używaj foremki do pieczenia – chleb będzie miał ładny kształt i równomiernie się upiecze.
Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj chleb folią aluminiową.
Sprawdzaj gotowość drewnianym patyczkiem – to niezawodna metoda!
Chcesz błyszczącą skórkę? Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem.
Nie krocz chleba od razu – poczekaj aż całkiem ostygnie, wtedy łatwiej go pokroić.

Pomysły na podanie chleba żurawinowo pomarańczowego

Klasycznie: gruba kromka posmarowana masłem i odrobiną miodu – mój ulubiony sposób na leniwe niedzielne śniadanie!
Na słono: z serami (brie lub camembert świetnie komponują się z żurawiną) i plasterkiem wędliny.
Jako deser: podgrzany w piekarniku z gałką lodów waniliowych – rozpływająca się słodycz!
Na imprezę: pokrojony w małe kanapeczki z pastą twarogową i listkiem mięty.
Do kawy: po prostu sama kromka, bo ten chleb jest tak pyszny, że nie potrzebuje dodatków.
Świąteczna wersja: posypany cukrem pudrem i podany jako słodka przekąska przy kominku.

Przechowywanie i odgrzewanie chleba żurawinowo pomarańczowego

Świeżo upieczony chleb najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub zawinięty w papier do pieczenia – tak zachowa wilgoć nawet do 3 dni. Jeśli chcesz go odświeżyć, wystarczy włożyć kromkę do piekarnika na 5 minut w 160°C. Możesz też zamrozić cały bochenek – wystarczy rozmrozić go w temperaturze pokojowej i podgrzać przed podaniem.

Wartości odżywcze chleba żurawinowo pomarańczowego

Wartości odżywcze podaję orientacyjnie – mogą się różnić w zależności od dokładnych składników, których użyjesz. Jedna kromka (około 40 g) zawiera około 150 kcal, 25 g węglowodanów (w tym 10 g cukru), 4 g białka i 5 g tłuszczu. Żurawina dodaje błonnika i przeciwutleniaczy, a pomarańcza – witaminy C!

Często zadawane pytania o chleb żurawinowo pomarańczowy

Czy można użyć świeżej żurawiny zamiast suszonej?
Tak, ale najpierw podsmaż ją lekko na patelni z odrobiną cukru, żeby zmiękła i straciła nadmiar wody. Świeża żurawina jest bardziej kwaśna, więc możesz dodać więcej cukru do ciasta.

Jak długo wyrasta ciasto?
Pierwsze wyrastanie trwa około godziny, ale wszystko zależy od temperatury – w ciepłym miejscu może być gotowe szybciej. Najważniejsze, żeby ciasto podwoiło swoją objętość. Drugie wyrastanie to zwykle 30 minut.

Czy ten chleb można zrobić dzień wcześniej?
Oczywiście! Właśnie dlatego go uwielbiam – upieczony wieczorem, rano smakuje jeszcze lepiej. Wystarczy przechowywać go w szczelnym pojemniku.

Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
Sprawdź, czy drożdże były świeże (powinny się spienić) i czy mleko nie było za gorące. Może pomóc odrobina więcej cukru lub przeniesienie ciasta w cieplejsze miejsce.

Czy można dodać orzechy do tego chleba?
Jak najbardziej! Polecam włoskie lub pekan – około 50 g pokrojonych drobno. Dodaj je razem z żurawiną podczas wyrabiania.

Zachwycający chleb żurawinowo pomarańczowy w 10 prostych krokach

Author: Emma Schweitzer
Total Time: 1 godzina
Yield: 1 bochenek 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Pyszny chleb z żurawiną i pomarańczą, idealny na śniadanie lub podwieczorek.

Ingredients

Scale

300 g mąki pszennej
150 g suszonej żurawiny
1 pomarańcza (starta skórka i sok)
1 jajko
100 ml mleka
50 g masła
7 g suchych drożdży
1 łyżka cukru
szczypta soli

Instructions

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z cukrem.
Dodaj mąkę, jajko, masło, sól, sok i skórkę pomarańczy.
Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie.
Dodaj żurawinę i ponownie wymieszaj.
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut.

Notes

Możesz zastąpić mleko wodą.
Dodaj więcej żurawiny, jeśli lubisz intensywniejszy smak.
Sprawdź gotowość chleba drewnianym patyczkiem.

Prep Time: 20 minut
Cook Time: 40 minut
Category: Pieczenie
Method: Pieczenie
Cuisine: Polska

Nutrition

Serving Size: 1 kromka
Calories: 150 kcal
Sugar: 10 g
Sodium: 50 mg
Fat: 5 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 2 g
Protein: 4 g
Cholesterol: 20 mg

Keywords: chleb żurawinowo pomarańczowy, przepis na chleb, chleb z owocami